Rik
משולחנה של ארנה רובין (1927-2014)
ראשי תוכן עניינים סיפורים מהשואה יומן הילדות של יוליקה מעולמה של ארנה רובין על ארנה רובין האינטרנט הפרטי של ארנה
ציור צילום תפירה ועוד... כתיבה ספרים שובבות מוסיקה משפחה ישראל רובין חברים תעודת הזהות של ארנה

מתכונים ממטבחה של סבתא ארנה

חביתיות

חביתיות של סבתא ארנה

מצרכים

1/2 2 כוסות חלב
1/2 1 כוסות קמח
3 ביצים
2 כפות שמן
1/2 כפית מלח או סוכר לפי הטעם

אופן הכנה

מערבבים הכל היטב ומטגנים עם מעט שמן.

ניתן למרוח עם ריבה, ממרח שוקולד וכו' וכן לגלגל ולמלא עם מלית מתוקה לפי הטעם.

בתיאבון!

מאת: שירלי שטמלר, הנכדה של ארנה רובין - 11 לאוקטובר 2015


מרק אטריות

מרק אטריות

מצרכים

4 חלקי עוף
2 גזר
1 בצל גדול
2 שורש פטרוזיליה
1 שורש סלרי
1 תפו"א
זר פטרוזיליה
זר שמיר
גבעולי סלרי
מרק עוף, מלח ופלפל לפי הטעם

אופן הכנה

חולטים את העוף במים רותחים, מסננים ושוטפים תחת הברז.

קולפים את כל הירקות וחותכים אותם לריבועים, רצועות או כל צורה שמעדיפים.

מרתיחים מים בסיר גדול, ומכניסים אליו את הירקות והעוף. מתבלים לפי הטעם. לאחר שהמים רותחים מנמיכים לאש בינונית.

אחרי חצי שעה מוסיפים את עשבי התיבול. ומבשלים 10 דקות נוספות.

בסיר נפרד מבשלים אטריות בצורת קונכיות קטנות (או כל צורה אחרת) לפי הוראות היצרן.

בתיאבון!

מאת: שירלי שטמלר, הנכדה של ארנה רובין


עוגת ביסקוויטים

עוגת ביסקוויטים

מצרכים

4 קופסאות שמנת חמוצה
4 כפיות סוכר
500 גר' ביסקוויטים
כוס חלב
כפית נס קפה
125 מ"ל שמנת מתוקה
130 גר' שוקולד מריר

אופן הכנה

מערבבים בקערה, בעזרת מטרפה, שמנת חמוצה וסוכר, עד שהבלילה אחידה והסוכר נמס.

מערבבים בקערה נפרדת חלב ונס קפה. טובלים את הביסקוויטים בחלב ומסדרים בתבנית. מעל כל שכבת ביסקוויטים מורחים בנדיבות מבלילת השמנת.

לאחר שמסיימים מכניסים למקפיא ומכינים את ציפוי השוקולד.

מחממים בסיר קטן את השמנת המתוקה, וכשהיא מתחילה לרתוח שופכים את השוקולד המריר, שבור לקוביות, עד להמסה מלאה.

מוציאים את העוגה מהמקפיא, שופכים מעליה את הציפוי ומחזירים למקרר למשך שעתיים לפחות.

בתיאבון!

מאת: שירלי שטמלר, הנכדה של ארנה רובין


קניידלך

מרק קניידלך

מצרכים

1.5 כוסות קמח מצה
2 ביצים
חצי כוס שמן
כפית מלח
מעט פלפל שחור
כוס מים רותחים

אופן הכנה

מערבבים את כל המרכיבים חוץ מהביצים.

מכסים את הקערה ומצננים את התערובת במקרר לחצי שעה.

מוסיפים את הביצים ומערבבים היטב.

מכסים את הקערה ומצננים במקרר לחצי שעה נוספת.

אמורה להתקבל בלילה נוחה ללישה וליצירת הכדורים. במידה ורכה מדי, להוסיף מעט קמח.

יוצרים כדורים קטנים (בגודל של כדור גולף), ומבשלים במים רתוחים עם מעט מלח לכ- 5 דקות, עד שהקניידלך צפים.

בתיאבון!

מאת: שירלי שטמלר, הנכדה של ארנה רובין


קציצות בשר

קציצות בשר

מצרכים

חצי קילו בשר בקר טחון
תפו"א אדמה קטן מגורר דק
בצל גדול מגורר עבה
ביצה
כוס פירורי לחם
כפית גדושה של פפריקה מתוקה
חצי כפית של אבקת שום
מלח ופלפל לפי הטעם

רוטב

3 קופסאות קטנות של רסק עגבניות
בצל בינוני, חתוך דק
3 כוסות מים
כף פפריקה
חצי כפית אבקת שום
כפית שטוחה של סוכר
מלח ופלפל לפי הטעם
2 כפות שמן זית

אופן הכנה

מערבבים בקערה את כל מרכיבי הקציצות ולשים היטב במשך מספר דקות על מנת שהן ייצאו רכות ונימוחות.

מכסים את הקערה ומניחים במקרר.

שופכים 2 כפות שמן זית לסיר גדול, ומטגנים קלות את הבצל. מוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים ושופכים את המים.

מטבלים לאחר שמביאים את הרוטב לרתיחה וממשיכים לבשל על האש הכי קטנה.

קורצים כדורים מבלילת הבשר ומניחים ברוטב. יש להקפיד שכל הקציצות יהיו מכוסות ברוטב.

מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה למשך 45 דקות לכל הפחות. מערבבים מדי פעם על מנת למנוע מהקציצות להידבק לתחתית הסיר.

סבתא ארנה נהגה להגיש את הקציצות בתוספת פירה תפוחי אדמה.

בתיאבון!

מאת: שירלי שטמלר, הנכדה של ארנה רובין



עורך ומתרגם מרומנית: רובין צבי
הערות ושאלות ניתן להפנות ל:
rubin.tzvi@gmail.com